La tarte flambée, conosciuta anche come Flammkuchen, è una specialità alsaziana simile a una pizza, ma con una base sottile e croccante e una ricca varietà di condimenti. Questa versione con patate e prosciutto della Foresta Nera è perfetta per chi ama i sapori decisi e rustici. Scopri come preparare una deliziosa tarte flambée con la nostra guida passo passo.
Ingredienti per la Tarte Flambée con Patate e Prosciutto della Foresta Nera
Ingredienti per la Base
- Farina: 250 grammi.
- Acqua: 120 ml.
- Olio d’oliva: 2 cucchiai.
- Sale: 1/2 cucchiaino.
Ingredienti per il Condimento
- Patate: 2 medie, tagliate a fette sottili.
- Prosciutto della Foresta Nera: 100 grammi, tagliato a strisce.
- Cipolla: 1 grande, tagliata a fette sottili.
- Panna acida: 200 ml.
- Formaggio grattugiato: 100 grammi (Gruyère o Emmental).
- Sale e pepe: quanto basta.
- Erba cipollina: tritata finemente, per guarnire.
Preparazione della Tarte Flambée
Preparazione della Base
- Impasto: In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi l’acqua e l’olio d’oliva e mescola fino a formare un impasto liscio. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua o farina per ottenere la consistenza giusta.
- Stendere l’Impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto in un rettangolo molto sottile. Trasferisci l’impasto su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Preparazione dei Condimenti
- Preparare le Patate: Cuoci le fette di patate in acqua bollente salata per 5 minuti, fino a quando sono leggermente tenere. Scolale e lasciale raffreddare.
- Preparare le Cipolle: In una padella, soffriggi le cipolle a fuoco medio fino a quando sono trasparenti e leggermente caramellate.
Assemblaggio della Tarte Flambée
- Spalmare la Panna Acida: Spalma uno strato uniforme di panna acida sulla base dell’impasto.
- Aggiungere i Condimenti: Distribuisci uniformemente le fette di patate, le cipolle caramellate e le strisce di prosciutto della Foresta Nera sulla panna acida.
- Aggiungere il Formaggio: Cospargi il formaggio grattugiato su tutta la tarte flambée. Condisci con sale e pepe a piacere.
Cottura
- Cuocere in Forno: Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci la tarte flambée per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti e il formaggio è fuso e dorato.
Servire
- Guarnire e Servire: Sforna la tarte flambée e guarnisci con erba cipollina tritata. Taglia a fette e servi calda.
Consigli per una Tarte Flambée Perfetta
Scegliere gli Ingredienti
Utilizza patate farinose per una consistenza più cremosa e prosciutto della Foresta Nera di alta qualità per un sapore autentico.
Stendere l’Impasto
Stendi l’impasto il più sottile possibile per ottenere una base croccante e leggera.
FAQ sulla Tarte Flambée
Posso usare un altro tipo di prosciutto?
Sì, puoi sostituire il prosciutto della Foresta Nera con prosciutto crudo o pancetta affumicata.
Quale formaggio è migliore per la tarte flambée?
Il Gruyère o l’Emmental sono ottime scelte, ma puoi usare anche altri formaggi a pasta dura che si sciolgono bene.
Posso preparare la base in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto della base in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
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Buon appetito e buon divertimento in cucina con la tua tarte flambée con patate e prosciutto della Foresta Nera!