Il fungo galletto grande (Sparassis crispa) è uno dei funghi commestibili e molto saporiti.
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Ha un aspetto insolito perché sembra una vecchia spugna o uno strano cavolfiore.
Questo potrebbe scoraggiare qualcuno dal metterlo nel carrello.
Tuttavia, come riportato dal portale haps, questo fungo ha un sapore fantastico e è perfetto per le zuppe.
I frutti della grande Sparassis crispa a foglie ricce sono larghi 8-30 cm e alti 5-20 cm, di solito con un peso di 0,5-1,5 kg (ma possono essere più grandi e talvolta raggiungere un peso di 6 kg).
Hanno una forma ovale o sferica irregolare>.
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Sono costituiti da un gran numero di rami variamente confluenti (appiattiti e ondulati all’estremità), che presentano una guaina fertile su entrambi i lati.
Le squame sono lobate, ondulate o arricciate, seghettate ai bordi.
e infine in età avanzata brunastri, spolverati di arancione dalla polvere delle spore.
Il suo aspetto non è molto attraente e se lo vedeste nel bosco, probabilmente lo scambiereste per un rifiuto.
Tuttavia, è considerato da molti come uno dei migliori funghi .
Cresce nelle foreste di conifere, soprattutto nelle pinete, e si trova nei boschi da agosto a ottobre.
Può essere confuso con il ribes liscio (Sparassis laminosa), che cresce nei boschi di querce e non ha il bordo arricciato.
È anche in qualche modo simile al fungo non commestibile e maleodorante puzzola (Thelephora palmata).
In effetti, questo fungo assomiglia un po’ a un cavolfiore.
Ha una gamba spessa e i suoi rami ondulati e spessi formano una forma sferica irregolare>.
La T assomiglia molto a questo popolare ortaggio.
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Ha un gradevole profumo di lievemente nocciola>.
Il suo sapore è migliore se tagliato a “bistecche” e fritto nel burro con un po’ di sale e aglio.
Può anche essere ricoperto di uovo e pangrattato e fritto come una bedla.
È ottimo anche nella zuppa di funghi o nella zuppa vegetariana “a bastoncino”.
Purtroppo, a causa della sua forma, è difficile da pulire e bisogna fare attenzione perché si può danneggiare facilmente la sua texture delicata.
Vale comunque la pena di assaggiare questo fungo.
È molto probabile che la prossima volta che lo troverete, sarete felici di metterlo nel carrello e non vedrete l’ora di preparare un pasto delizioso con esso.
Buona fortuna!