Come ridurre l’acidità della salsa di pomodoro? Non sarà il bicarbonato di sodio a risolvere i vostri problemi. Sappiate che ce n’è un altro che è in grado di rendere il vostro pomodoro ancora più dolce.
Se anche voi siete alla ricerca di una soluzione naturale per eliminare definitivamente l’acidità dalla salsa di pomodoro continuate a leggere questo articolo: non è il bicarbonato di sodio a salvare la vostra salsa.
POMODORO E ACIDITÀ: COME RISOLVERE L’INCONVENIENTE
Non si può certo negare che il pomodoro sia un ingrediente straordinario da utilizzare in cucina. Versatile, economico e saporito, si presta davvero alla creazione di numerose ricette.
Tuttavia, c’è un piccolo problema che si presenta sempre quando si preparano, ad esempio, salse o intingoli: l’acidità che a volte finisce per rovinare il sapore dei nostri piatti. I pomodori sono frutti molto acidi che possono, però, diventarlo ancora di più soprattutto se cucinati male o se non sono abbastanza maturi.
Perché i pomodori possono assumere questo sapore aspro? Ve lo diciamo subito. Poiché appartiene alla famiglia degli agrumi, è di per sé un ortaggio piuttosto acido, e l’acidità che lo contraddistingue dipende dall’elevata presenza di acido citrico, lo stesso che troviamo, ad esempio, in pompelmo, arancia o limone.
È proprio l’acido citrico il principale responsabile del sapore aspro che può assumere la nostra salsa di pomodoro. Se vi state chiedendo come potete eliminare l’aspro dalla salsa di pomodoro, ve lo diciamo subito e ve lo anticipiamo subito: non stiamo parlando di bicarbonato ma di un altro ingrediente che salverà i vostri piatti.
L’ingrediente perfetto per eliminare l’acidità dalla salsa di pomodoro
Se siete arrivati a leggere fino a qui, è perché anche voi siete curiosi di scoprire qual è l’ingrediente perfetto per eliminare l’acidità dalla salsa di pomodoro. E no, ve lo diciamo subito, non stiamo parlando del bicarbonato di sodio.
È vero, questo ingrediente super versatile è perfetto per addolcire il pomodoro poiché è di natura alcalina e ha un pH superiore a 7. Infatti, il bicarbonato neutralizza l’acidità della salsa di pomodoro a patto che se ne usi solo un pizzico, altrimenti, se usato in eccesso, finirà per alterare negativamente il sapore della salsa.
Sarà sufficiente aggiungere la punta di un cucchiaino per ogni 250 ml di pomodoro e lasciare cuocere la salsa per il tempo necessario. Tuttavia, se state cercando un ingrediente ancora migliore del bicarbonato di sodio per ridurre in modo permanente l’acidità della salsa di pomodoro, senza però alterarne il delizioso sapore, allora dovrete usare lo zucchero.
Sì, è proprio questo il condimento perfetto per preparare una salsa di pomodoro dal sapore straordinario. Lo zucchero agisce come il bicarbonato di sodio e quindi neutralizza l’acidità derivante dall’acido citrico, conferendo al pomodoro un sapore più attenuato ed equilibrato.
Quanto ne serve? È sufficiente aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazza di pomodoro. Provate a usare questo trucco e vedrete che i vostri piatti saranno davvero gustosi: potete dimenticare le note aspre del pomodoro! Il sugo che preparerete sarà davvero delizioso.
Altri trucchi super utili
Sapevate però che esistono anche altri trucchi per ridurre l’acidità dei pomodori? Forse nessuno ve l’ha mai detto, ma anche l’olio d’oliva può aiutarvi in cucina. Come ben sapete, l’olio è un ingrediente grasso che unito ai pomodori ridurrà e le note aspre dell’acido citrico e quindi, all’assaggio, la salsa avrà assunto un sapore dolce ma non troppo.
Se volete usare il trucco dell’olio d’oliva, basta aggiungerne due cucchiai per ogni tazza di salsa di pomodoro. Sapevate che ci sono anche alcuni pomodori che hanno meno acido citrico di altri? Stiamo parlando della varietà ciliegia.
Queste ultime sono meno acide e hanno un sapore più dolce e fresco. Se si prepara una salsa con questa varietà, si può, ad esempio, evitare di aggiungere zucchero o bicarbonato di sodio per neutralizzare l’acidità.
Seguite anche altri consigli per preparare una deliziosa salsa di pomodoro. Per esempio, assicuratevi di acquistare sempre pomodori ben maturi e di cuocerli alla perfezione perché i pomodori acerbi o poco cotti contribuiscono alla nota acida che rende la vostra salsa talvolta immangiabile.