I sottaceti sono una parte permanente della nostra dieta slovacca. Si usano nelle salse, nelle insalate e come contorno.
Sono gustosi e salutari. Altrettanto salutare è la salamoia prodotta dalla fermentazione, che molto spesso finisce solo nel lavandino.
E questo è un grosso errore, perché i sottaceti contengono proprietà che possono essere benefiche per la salute: eccone alcune:
Quali sono i benefici per la salute dell’acqua di sottaceti?
Probiotico
Il processo di fermentazione dei sottaceti coinvolge i batteri lattici, che sono benefici per l’intestino e possono aiutare a mantenere una flora sana.
Elettroliti
L’acqua salata è ricca di elettroliti e aiuta a idratare il corpo, soprattutto dopo l’esercizio fisico. Dopo un allenamento intenso, aiuta a prevenire i crampi muscolari negli atleti e allevia i crampi durante le mestruazioni nelle donne. Bere prima dell’esercizio fisico permette di aumentare la sudorazione e quindi di migliorare la termoregolazione.
Minerali
La salamoia contiene minerali come sodio, potassio e calcio, importanti per il funzionamento dell’organismo.
Supporto al sistema digestivo
I probiotici e gli enzimi contenuti nei sottaceti possono aiutare la digestione e migliorare la salute dell’intestino.Allevia i sintomi di indigestione e bruciore di stomaco. Grazie alle sue proprietà leggermente lassative, può essere utile in caso di stitichezza.
Aiutano a combattere agenti patogeni e parassiti.
L’acqua salata può aiutare l’organismo a combattere gli agenti patogeni e i parassiti intestinali.
Vitamina C e B
I cetrioli sottaceto e la loro acqua di decapaggio contengono grandi quantità di vitamina C e di vitamine del gruppo B.
Come utilizzare il liquido per sottaceti
La salamoia dei cetrioli può essere utilizzata in diversi modi:
Da bere: L’infuso di sottaceti è un integratore ricco di elettroliti facile da usare per favorire l’idratazione.
Rimedio casalingo per il bruciore di stomaco: Bere una piccola quantità di succo di sottaceti può aiutare ad alleviare il bruciore di stomaco.
Per i postumi della sbornia: Tradizionalmente, in alcune culture, il succo di sottaceti viene bevuto dopo aver bevuto alcolici come cura per i postumi della sbornia.
Per le bevande: Si può sperimentare aggiungendo le marinate a diversi cocktail per ottenere un sapore interessante.
Per le insalate: Per un gusto migliore si può aggiungere alle insalate.
Per la marinata: La marinata di sottaceti è ideale per marinare altre verdure, carne o pesce.
Aggiungi alle zuppe: Aggiungere alle zuppe non solo la zuppa di cetrioli, ma anche zuppe come lo žurek o il borscht per ottenere un sapore più profondo.
Sostituire l’acqua nelle ricette: In alcune ricette, utilizzare la salamoia al posto dell’acqua (ad esempio per l’impasto del pane).
Per la fermentazione: La salamoia può essere utilizzata come lievito per altri prodotti fermentati.
Come cosmetico: Il liquido dei sottaceti può essere usato come tonico per la pelle.
In giardino: Si può usare l’acqua salata diluita 1:10 per concimare le piante che amano gli acidi.
Controindicazioni
La salamoia è multifunzionale e può essere utilizzata in molti modi. Ricordiamo però che si tratta, come suggerisce il nome, di una soluzione salina. Pertanto, le persone con ipertensione o problemi renali devono usare la salamoia con cautela o addirittura evitarla.
È bene ricordare che l’opzione migliore è la salamoia fatta in casa, che è composta solo da acqua e spezie e il processo di fermentazione avviene in modo naturale.