Sapete da quali animali provengono le salsicce? Non tutti sanno rispondere, ma ecco tutto quello che c’è da sapere per fare una scelta più consapevole su questo prodotto!”.
Le salsicce sono un prodotto molto diffuso sulle nostre tavole, ma pochi sanno di che tipo di carne sono fatte. Quando le compriamo, sicuramente non guardiamo l’etichetta e quindi difficilmente sappiamo come sono fatte.
Eppure è interessante conoscere il tipo di carne di cui sono fatti, almeno per sapere cosa stiamo mangiando. Ecco tutto quello che c’è da sapere sui wurstel!
DA DOVE VENGONO LE SALSICCE
Di origine tedesca, il termine salsiccia deriva da würst, che in tedesco significa salsiccia.
Amati per le grigliate, i wurstel sono entrati da tempo a far parte dell’alimentazione in Italia e vengono utilizzati per condurre piatti come l’insalata di riso o per preparare gustosi stuzzichini da offrire per aperitivi o apericena.
Ma il nocciolo della questione è il seguente: Di quale carne sono fatti i wurstel? Da quale animale proviene la carne utilizzata per preparare questi succulenti e paffuti bastoncini? Scopriamo di seguito i tipi di carne di cui sono fatti i wurstel, in modo che ognuno abbia l’imbarazzo della scelta.
QUALI CARNI SI USANO PER I WURSTEL?
Le salsicce tradizionali sono quelle chiamate bratwürstel, che sono salsicce bianche lunghe e sono fatte con carne di maiale macinata a cui viene mescolata carne di vitello o di manzo. La carne macinata viene condita con spezie come maggiorana, noce moscata e zenzero.
viene insaccato nel budello naturale e se ne ricavano salsicce. La preparazione di questo tipo è molto antica e sembra risalire addirittura al 1404, periodo in cui sono stati trovati documenti scritti.
Esistono due tipi di bratwürstel sul mercato, entrambi con marchio IGP. Sono quelli della Turingia e quelli di Norimberga. I bratwurst della Turingia possono essere lunghi fino a venti centimetri e pesare 150 grammi.
Tuttavia, esistono oltre un migliaio di bratwürstel, inventati nel corso dei secoli, proprio per offrire ai consumatori prodotti nuovi e diversi. In Italia, nei supermercati sono disponibili vari tipi di wurstel, realizzati con carne di maiale, tacchino, pollo, vitello e i consumatori possono scegliere i loro preferiti. Esistono anche quelli vegani per chi non vuole mangiare carne.
Tipi di salsicce
Il consumo di salsicce in Germania è molto elevato, basti sapere che se ne consumano 3 kg pro capite all’anno. Esiste anche una festa dedicata proprio alle salsicce, che cade il 16 agosto e si chiama Bratwurst Day.
Il prodotto tedesco che più si avvicina a quelli prodotti in Italia sono i Wienerwürst, ma anche i wurstel hanno un colore rosato in quanto sono fatti con carne di maiale finemente macinata, ma in più hanno un sapore affumicato.
Durante l’Oktoberfest si possono assaggiare i Weisswurst, le salsicce bianche che pesano poco meno di cento grammi e sono preparate con carne di vitello e di maiale aromatizzata con pepe, noce moscata, limone e prezzemolo. Si gustano con la senape ma vengono bolliti.
invece, sono salumi dell’Alto Adige prodotti con il 62% di carne suina e il 20% di carne bovina. Sono aromatizzati con maggiorana e possono essere gustati con la Paulaner Weissbier, un’ottima birra!
Come mangiarli Crudi o cotti?
È consigliabile non mangiarli mai crudi perché si potrebbe contrarre la listeriosi, un’infezione che si presenta con febbre, nausea e vomito. La malattia può comparire anche a distanza di tempo.
è importante perché elimina completamente i batteri, quindi è senza dubbio da optare per questa soluzione. Una delle usanze tedesche è quella di bollirle prima di grigliarle, oppure di mangiarle direttamente anche se sono solo bollite.