PERCORSO:
125 ml di latte, 125 ml di yogurt bianco
mezzo cubetto di lievito, 1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale, 1 uovo
500 g di farina semintegrale, 6 cucchiai di olio
PLNKA:
500 g di salame morbido
1 cipolla,l spicchio d’aglio
15 dkg di formaggio duro
Crema: olio, 3 dkg di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte
PROCEDURA:
Preparare un lievito madre con il latte, il lievito e lo zucchero. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola, aggiungere il lievito madre e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per circa 45 minuti. Poi dividetelo in due parti. Stendere ogni parte in un rettangolo di 3-4 cm di spessore e tagliare dei tondi di 7,5 cm di diametro.
Grattugiare il salame su una grattugia più grande, il formaggio su una più piccola, tagliare la cipolla a dadini e farla saltare, aggiungere l’aglio spremuto e il salame grattugiato. Mescolare. Aggiungere le spezie provenzali
Stendere il composto a rondelle, aggiungere il formaggio e piegare a metà, poi di nuovo a metà e disporre in una teglia rotonda di 28 cm di diametro foderata con carta da forno.
Spennellare con olio e lasciar lievitare per circa 30 minuti, quindi spennellare la parte superiore con un uovo in cui si è messo 1 cucchiaio di latte e infornare a 180° per circa 40 minuti. Spennellare la torta cotta con il burro e lasciarla riposare per 15 minuti. Buon appetito.
Grazie per la ricetta alla signora Milka, che ce l’ha inviata