Quando i pancake si attaccano alla piastra, è molto grave! E anche se non succede spesso, anche la casalinga più esperta non può sfuggirvi.
È a causa della frenesia, della routine o di altre preoccupazioni quotidiane. Per questo motivo, vi offriamo alcuni consigli pratici da applicare alla preparazione di qualsiasi pancake.
COME FARE DEI PANCAKE CHE NON SI ATTACCHINO ALLA PADELLA?
La strada per il successo porta all’acquisto di una padella speciale per pancake. È perfettamente piatta, ha una superficie antiaderente e bordi bassi, il che è di per sé la chiave per ottenere pancake sottili e di dimensioni uniformi. Tuttavia, si può fare anche nel caso in cui non ve la possiate permettere.
Come sapete, le frittelle non amano molto olio, quindi il solito riscaldamento ad alte temperature potrebbe non servire: la prima frittella sarà grumosa. Non preoccupatevi, dopo il primo tentativo, fatene un secondo, il risultato dovrebbe essere accettabile.
In caso contrario, riscaldate la padella e seguite i seguenti passaggi.
Mettete qualche cucchiaio di sale in una padella riscaldata, distribuitelo su tutta la superficie e fatelo scaldare. Attendere qualche minuto, quindi versare il sale, sciacquare la padella con acqua e riprovare. Prima, spennellate leggermente la padella con olio o con un pezzo di strutto. Ora le vostre frittelle saranno sicuramente un successo!
Quando si parla di morbidezza delle frittelle: molti apprezzano quelle quasi trasparenti che non si rompono dopo il primo tocco. Il nostro ingrediente segreto è l’amido. Mescolatela con la farina: le frittelle saranno sottili. E ora passiamo alla ricetta.
Ingredienti
- 4 uova
- 4 pl di zucchero
- 4 pl di olio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale
- 500 ml di latte
- 250 ml di acqua bollente
- 2 pl di amido
- 320 g di farina normale
Progressi
Per prima cosa, sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi il latte, l’olio vegetale e mescolare bene.
Aggiungere l’acqua bollente, aggiungere l’amido e aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente. La pastella per pancake è pronta, è ora di provare una nuova padella.
Spennellare leggermente con un pennello in silicone con olio vegetale e iniziare la preparazione. Non c’è bisogno di pregare, tutto andrà bene. Versate la pastella e fatela distribuire su tutta la padella con un movimento circolare. Ci vorrà un po’ di abilità, ma imparerete dopo due o tre morsi.
Con il numero di ingredienti indicato si dovrebbero ottenere circa 40 frittelle. I pancake finiti possono essere conditi con miele, sciroppo d’acero o panna acida.
NON SI PUÒ SBAGLIARE CON LA RICOTTA DOLCE O SALATA. VI AUGURIAMO BUON APPETITO!
Dimenticate l’incubo dei pancake che si strappano e si bruciano: ora è del tutto fuori discussione. Per sicurezza, vogliamo ricordarvi che i pancake sono un alimento gustoso ma molto calorico, soprattutto se abbinati a latte condensato e panna acida. In una parola, un po’ di moderazione non fa male a nessuno.