Vi piacciono i sottaceti? Ecco una ricetta di sottaceti super facile e veloce tratta da Everyday Food. È dolce, aspro, salato e croccante proprio come piace a voi. Potete mangiarli come spuntino o aggiungerli a panini, insalate, salse o pizze. Crea dipendenza, sono sicuro che d’ora in poi la preparerete anche a casa.
Ingredienti
- 3 tazze di aceto bianco
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 2-4 piccoli peperoncini rossi (facoltativo)
- 1/8 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 1/2 tazza di foglie di aneto fresco
- cetriolo
- vasi
Nota: si consiglia di scegliere cetrioli con meno semi e con la buccia più sottile. Scegliete cetrioli Kirby piccoli o cetrioli europei grandi.
Istruzioni
Fase 1:
Tagliare i cetrioli a fette di circa otto centimetri di spessore. Se lo desiderate, potete anche tagliarli a fette. Se lo desiderate, potete anche tagliarli nel senso della lunghezza. Metteteli in uno scolapasta e cospargeteli con un cucchiaio di sale grosso. Mescolate i cetrioli con il sale e metteteli in frigorifero per circa 3 ore. Potete anche aggiungere una manciata di ghiaccio per renderli ancora più croccanti.
Secondo passo:
Dopo 3 ore, sciacquare i cetrioli per eliminare il sale in eccesso.
Terzo passo:
Distribuire i cetrioli nei vasetti con un po’ di aneto.
Passo 4:
Preparare la salamoia. In una casseruola media, a fuoco medio, aggiungere tre tazze di aceto bianco, 1 tazza e mezza di zucchero, 2 cucchiaini di sale grosso, 1/2 cucchiaino di semi di senape, 1/2 cucchiaino di semi di sedano e 1/8 di cucchiaino di curcuma. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie e portare a ebollizione.
Passo 5:
Una volta raggiunta l’ebollizione, trasferite il tutto in un misurino e riempite i vasetti. Assicurarsi che le verdure siano completamente sommerse e che il liquido non raggiunga la sommità. Lasciare almeno mezzo centimetro di spazio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di coprire con i coperchi.