Introduzione
I ravioli all’aragosta sono un piatto raffinato e delizioso che può trasformare qualsiasi pasto in un’occasione speciale. Questa ricetta ti guiderà attraverso i passaggi necessari per preparare dei ravioli ripieni di aragosta con una salsa cremosa che esalterà il sapore del mare. Segui attentamente ogni fase e stupisci i tuoi ospiti con un piatto degno di un ristorante stellato.
Ingredienti
Per la Pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 400 g di polpa di aragosta cotta e tritata
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
Per la Salsa:
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di burro
- 1 scalogno tritato
- 1 bicchierino di brandy
- 100 ml di brodo di pesce
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparare la Pasta
- Versa la farina a fontana su una spianatoia.
- Rompi le uova al centro della fontana e aggiungi un pizzico di sale.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare il Ripieno
- Mescola la polpa di aragosta con la ricotta, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo.
- Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare i Ravioli
- Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per pasta fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Distribuisci il ripieno a cucchiaini su metà della sfoglia, lasciando spazio tra un mucchietto e l’altro.
- Copri con l’altra metà della sfoglia e premi bene intorno ai mucchietti per sigillare i ravioli.
- Taglia i ravioli con una rotella tagliapasta o un coltello.
4. Preparare la Salsa
- Sciogli il burro in una padella e soffriggi lo scalogno tritato fino a doratura.
- Aggiungi il brandy e lascia evaporare l’alcol.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e il brodo di pesce, mescolando bene.
- Aggiungi la panna e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
5. Cuocere i Ravioli
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Cuoci i ravioli per 3-4 minuti, finché non salgono in superficie.
- Scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con la salsa.
6. Servire
- Mescola i ravioli con la salsa per amalgamare bene i sapori.
- Servi subito, guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato e, se desideri, un filo d’olio extravergine d’oliva.
Consigli per una Preparazione Perfetta
- Usa aragosta fresca per un sapore più intenso e autentico.
- Non cuocere troppo i ravioli, per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Servi i ravioli subito dopo averli conditi con la salsa per gustarli al meglio.
FAQ
Posso preparare i ravioli in anticipo?
Sì, puoi preparare i ravioli in anticipo e conservarli in frigorifero per un giorno o congelarli per un massimo di un mese.
Posso usare altri tipi di pesce?
Sì, puoi sostituire l’aragosta con gamberi, granchio o qualsiasi altro crostaceo di tuo gradimento.
Quanto tempo si conservano i ravioli cotti?
I ravioli cotti si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni, ma è consigliabile consumarli appena fatti.
Conclusione
I ravioli all’aragosta sono un piatto elegante e delizioso che merita di essere provato. Segui questa ricetta passo dopo passo e condividi con noi le tue impressioni.
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