La cheesecake ai mirtilli è un dessert classico e delizioso che combina la cremosità del formaggio con la freschezza dei mirtilli. Perfetta per ogni occasione, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una cheesecake irresistibile.
Ingredienti Necessari
Per la Base:
- 200g di biscotti digestive
- 100g di burro fuso
Per la Crema:
- 600g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200ml di panna acida
Per il Topping ai Mirtilli:
- 250g di mirtilli freschi o surgelati
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di amido di mais (opzionale)
Preparazione della Cheesecake ai Mirtilli
Step 1: Preparare la Base
- Tritare i biscotti: In un mixer, trita i biscotti digestive fino a ridurli in briciole fini.
- Aggiungere il burro: Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare nella teglia: Versa il composto di biscotti in una teglia a cerniera da 22 cm e pressalo bene sul fondo per formare una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare.
Step 2: Preparare la Crema
- Mescolare il formaggio cremoso: In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere lo zucchero: Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino a quando è ben incorporato.
- Aggiungere le uova: Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la vaniglia e la panna acida: Unisci l’estratto di vaniglia e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 3: Cuocere la Cheesecake
- Versare la crema sulla base: Versa il composto di formaggio sopra la base di biscotti nella teglia.
- Cuocere in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono set e il centro è ancora leggermente tremolante.
- Raffreddare: Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Step 4: Preparare il Topping ai Mirtilli
- Cuocere i mirtilli: In una pentola, unisci i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio fino a quando i mirtilli si rompono e rilasciano il loro succo.
- Addensare (opzionale): Se desideri un topping più denso, sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo ai mirtilli, mescolando fino a che non si addensa.
- Raffreddare: Lascia raffreddare il topping ai mirtilli a temperatura ambiente.
Step 5: Assemblare e Servire
- Aggiungere il topping: Versa il topping ai mirtilli raffreddato sopra la cheesecake fredda.
- Servire e gustare: Taglia la cheesecake a fette e servila. Goditi ogni morso della tua cheesecake ai mirtilli fatta in casa!
Consigli per una Cheesecake Perfetta
- Temperatura degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per evitare grumi nella crema.
- Cottura lenta: Cuoci la cheesecake a bassa temperatura per evitare che si crepi.
- Riposo in frigorifero: Lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per ottenere la giusta consistenza.
Domande Frequenti sulla Cheesecake ai Mirtilli
Posso usare formaggio light?
Sì, puoi usare formaggio cremoso light, ma la consistenza e il sapore potrebbero leggermente cambiare.
Quanto tempo dura la cheesecake?
La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Posso congelare la cheesecake?
Sì, puoi congelare la cheesecake senza il topping ai mirtilli. Avvolgila bene in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio. Scongelala in frigorifero prima di servirla.
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