Se sei un amante delle cheesecake e delle torte di noci pecan, questa ricetta combina il meglio di entrambi i mondi. La Cheesecake alla Pecan Pie è un dolce decadente e irresistibile che unisce la cremosità della cheesecake con la croccantezza e il sapore ricco delle noci pecan. Segui questa ricetta per creare un dessert indimenticabile.
Ingredienti Necessari
Per la Base:
- 200g di biscotti digestive
- 100g di burro fuso
Per il Ripieno della Cheesecake:
- 900g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200g di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 200ml di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il Topping alla Pecan:
- 150g di zucchero di canna
- 120g di burro
- 80ml di panna fresca
- 200g di noci pecan, tritate grossolanamente
Preparazione della Cheesecake alla Pecan Pie
Preparazione della Base:
- Trita i biscotti: In un frullatore o con un sacchetto di plastica e un mattarello, trita i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Mescola con il burro: In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto uniforme.
- Fodera la tortiera: Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm con carta forno e premi il composto di biscotti sul fondo in modo uniforme. Metti in frigorifero a rassodare mentre prepari il ripieno.
Preparazione del Ripieno della Cheesecake:
- Mescola il formaggio cremoso: In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi lo zucchero: Aggiungi lo zucchero semolato e mescola fino a quando è ben incorporato.
- Incorpora le uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi la panna acida e la vaniglia: Incorpora la panna acida e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura della Cheesecake:
- Versa il ripieno: Versa il ripieno nella base di biscotti preparata, livellandolo con una spatola.
- Cuoci in forno: Preriscalda il forno a 160°C. Cuoci la cheesecake per circa 60-70 minuti, o fino a quando il centro è quasi rassodato ma ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per circa 1 ora.
- Raffredda completamente: Rimuovi la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
Preparazione del Topping alla Pecan:
- Sciogli il burro: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi lo zucchero e la panna: Aggiungi lo zucchero di canna e la panna fresca, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Aggiungi le noci pecan: Incorpora le noci pecan tritate e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Versa sulla cheesecake: Lascia raffreddare leggermente il topping e poi versalo uniformemente sulla cheesecake raffreddata.
Servire:
- Servi fredda: Taglia a fette e servi la cheesecake fredda.
Consigli per una Cheesecake alla Pecan Pie Perfetta
- Formaggio cremoso: Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per evitare grumi nel ripieno.
- Cottura lenta: Cuoci la cheesecake a bassa temperatura e lascia raffreddare gradualmente per evitare crepe sulla superficie.
- Preparazione in anticipo: La cheesecake alla pecan pie migliora dopo qualche ora in frigorifero, quindi è ideale prepararla il giorno prima di servirla.
Domande Frequenti sulla Cheesecake alla Pecan Pie
Posso usare un altro tipo di biscotti per la base?
Sì, puoi usare altri tipi di biscotti come i graham cracker o i biscotti al cioccolato per variare il sapore della base.
Quanto tempo si conserva la cheesecake?
La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi, avvolta bene in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio.
Posso fare una versione senza glutine?
Sì, puoi usare biscotti senza glutine per la base e assicurarti che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
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