Il risotto ai funghi è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua cremosità e il sapore ricco dei funghi. Con questa ricetta facile e deliziosa, puoi preparare un risotto ai funghi perfetto direttamente nella tua cucina. Segui i passaggi qui sotto per scoprire come farlo!
Ingredienti:
- 320g di riso Arborio o Carnaroli
- 250g di funghi porcini freschi o surgelati, tagliati a fette
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 80ml di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparare i Funghi:
- In una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungi i funghi tagliati e cuoci fino a quando sono dorati e teneri. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
2. Cottura del Riso:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva e il riso Arborio o Carnaroli.
- Tosta il riso per alcuni minuti, mescolando continuamente, finché diventa traslucido.
- Versa il vino bianco nel riso e mescola finché il vino non viene assorbito.
3. Aggiunta del Brodo:
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare il riso finché non è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
4. Unire i Funghi:
- Quando il riso è quasi pronto, aggiungi i funghi precedentemente saltati nella padella e mescola bene per incorporarli.
- Assicurati che il riso sia cremoso e i funghi siano ben distribuiti.
5. Finitura e Servizio:
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro e il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e lucida.
- Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Servi il risotto ai funghi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, se desideri.
Suggerimenti:
- Varianti di Funghi: Sperimenta con diversi tipi di funghi per ottenere sapori unici. Puoi usare funghi champignon, shiitake, o chanterelle.
- Conservazione: Il risotto ai funghi si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. Riscalda il risotto con un po’ di brodo aggiuntivo prima di servirlo.
- Abbinamenti: Il risotto ai funghi si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco e una semplice insalata verde.
Con questa ricetta, potrai preparare un risotto ai funghi cremoso e delizioso che farà felici tutti i commensali. Condividi questa ricetta con i tuoi amici e familiari e goditi il comfort e il sapore del risotto fatto in casa!