Il Pollo alla Francese è un piatto classico e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pasto in famiglia. Questa ricetta combina tenere fettine di pollo, infarinate e immerse in una deliziosa salsa al limone e burro, creando un’esperienza gustativa unica. Segui la nostra ricetta passo passo per preparare un Pollo alla Francese facile e delizioso.
Ingredienti Necessari
- 4 petti di pollo senza pelle e senza ossa
- 2 uova
- 100g di farina 00
- 1 limone (succo e scorza)
- 100ml di vino bianco secco
- 200ml di brodo di pollo
- 50g di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione del Pollo alla Francese
Step 1: Preparare il Pollo
- Preparare i petti di pollo: Taglia i petti di pollo a metà in senso orizzontale per ottenere 8 fettine sottili. Se necessario, appiattisci leggermente le fettine con un batticarne.
- Condire e infarinare: Condisci le fettine di pollo con sale e pepe. Passa ogni fettina nella farina, ricoprendola uniformemente, poi scuoti l’eccesso.
Step 2: Cuocere il Pollo
- Preparare l’uovo: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere le fettine: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e 25g di burro a fuoco medio-alto. Immergi le fettine di pollo nell’uovo sbattuto, poi trasferiscile nella padella. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate. Trasferisci le fettine cotte su un piatto e tienile al caldo.
Step 3: Preparare la Salsa
- Deglassare la padella: Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per circa 1-2 minuti, mescolando e raschiando il fondo della padella per sciogliere i residui di cottura.
- Aggiungere il brodo e il limone: Aggiungi il brodo di pollo, il succo e la scorza di limone. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 3-4 minuti.
- Incorporare il burro: Aggiungi i restanti 25g di burro alla salsa e mescola fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Regola di sale e pepe a piacere.
Step 4: Assemblare e Servire
- Completare il piatto: Rimetti le fettine di pollo nella padella con la salsa, lasciandole cuocere per altri 2-3 minuti, girandole una volta, per farle insaporire bene.
- Guarnire e servire: Trasferisci il pollo alla Francese su un piatto da portata, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.
Consigli per un Pollo alla Francese Perfetto
- Pollo tenero: Appiattire le fettine di pollo garantisce una cottura uniforme e una consistenza più tenera.
- Salsa setosa: Aggiungere il burro freddo alla fine della preparazione della salsa aiuta a ottenere una consistenza più setosa e ricca.
- Variazioni di gusto: Puoi aggiungere capperi o olive alla salsa per un tocco di sapore in più.
Domande Frequenti sul Pollo alla Francese
Posso preparare il pollo in anticipo?
Sì, puoi preparare le fettine di pollo in anticipo e riscaldarle leggermente nella salsa prima di servire.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi sostituire il pollo con tacchino o vitello, seguendo gli stessi passaggi della ricetta.
Come posso accompagnare il Pollo alla Francese?
Il Pollo alla Francese si abbina perfettamente con riso pilaf, purè di patate o verdure al vapore.
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