Ingredienti:
- 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, o altra pasta corta)
- 400 g di fagioli borlotti cotti (in scatola o freschi)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tagliate a dadini
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- Un rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Preparazione delle Verdure:
- In una pentola grande, riscaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungere i Pomodori e i Fagioli:
- Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Mescolate bene.
- Aggiungete i fagioli cotti (se usate quelli in scatola, scolateli e risciacquateli prima di aggiungerli alla pentola).
- Aggiungere il Brodo e le Erbe:
- Versate il brodo vegetale nella pentola. Aggiungete il rametto di rosmarino e le foglie di alloro. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 20-30 minuti.
- Cuocere la Pasta:
- Aggiungete la pasta direttamente nella pentola con il brodo e i fagioli. Cuocete seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
- Aggiustare di Gusto:
- Una volta che la pasta è cotta, assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco di piccante.
- Servire:
- Rimuovete il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.
- Versate la pasta e fagioli nelle ciotole. Se desiderato, spolverate con parmigiano grattugiato e guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Variante Cremosa: Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare una parte dei fagioli e delle verdure prima di aggiungere la pasta.
- Pasta Al Dente: Per evitare che la pasta si scuocia, potete cuocerla separatamente e aggiungerla alla zuppa appena prima di servire.
- Aggiunta di Pancetta: Per una versione più saporita, potete aggiungere pancetta o guanciale a cubetti insieme alle verdure nella fase iniziale di cottura.
Buon appetito! La vostra pasta e fagioli sarà deliziosa e confortante, perfetta per ogni occasione.