Il pollo al burro indiano, conosciuto anche come “Butter Chicken” o “Murgh Makhani”, è un piatto classico della cucina indiana che combina pollo succoso con una salsa ricca e cremosa. Prepararlo al forno rende la ricetta ancora più semplice, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Segui la nostra ricetta per un pollo al burro indiano che delizierà il tuo palato e impressionerà i tuoi ospiti!
Ingredienti per il Pollo al Burro Indiano
Per la Marinatura del Pollo
- Petto di pollo: 600 grammi, tagliato a cubetti.
- Yogurt bianco: 200 grammi.
- Succo di limone: 2 cucchiai.
- Aglio: 3 spicchi, tritati.
- Zenzero: 2 cucchiai, tritato.
- Garam masala: 2 cucchiaini.
- Paprika: 1 cucchiaino.
- Curcuma: 1 cucchiaino.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Per la Salsa
- Burro: 50 grammi.
- Cipolla: 1 grande, tritata finemente.
- Aglio: 3 spicchi, tritati.
- Zenzero: 1 cucchiaio, tritato.
- Passata di pomodoro: 400 grammi.
- Panna da cucina: 200 ml.
- Garam masala: 1 cucchiaino.
- Paprika: 1 cucchiaino.
- Peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino (opzionale, per un tocco piccante).
- Zucchero: 1 cucchiaino.
- Sale: q.b.
- Foglie di coriandolo fresco: per guarnire.
Preparazione del Pollo al Burro Indiano
Passo 1: Marinare il Pollo
- Preparare la Marinata: In una grande ciotola, mescola lo yogurt, il succo di limone, l’aglio, lo zenzero, il garam masala, la paprika, la curcuma, il sale e il pepe.
- Aggiungere il Pollo: Aggiungi i cubetti di pollo nella ciotola e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti dalla marinata. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Passo 2: Cuocere il Pollo
- Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Disporre il Pollo: Disponi i cubetti di pollo marinato su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere: Cuoci il pollo nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e leggermente dorato.
Passo 3: Preparare la Salsa
- Sciogliere il Burro: In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio.
- Soffriggere le Verdure: Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e lo zenzero tritati e continua a soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere la Passata di Pomodoro: Versa la passata di pomodoro nella padella e mescola bene. Lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Incorporare le Spezie: Aggiungi il garam masala, la paprika, il peperoncino in polvere (se usato), lo zucchero e il sale. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere la Panna: Riduci il fuoco al minimo e aggiungi la panna da cucina, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Passo 4: Unire il Pollo e la Salsa
- Aggiungere il Pollo alla Salsa: Trasferisci i cubetti di pollo cotti nella padella con la salsa e mescola bene per ricoprirli uniformemente.
- Cuocere a Fuoco Lento: Lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Passo 5: Servire
- Guarnire e Servire: Guarnisci il pollo al burro indiano con foglie di coriandolo fresco e servi caldo accompagnato da riso basmati, naan o roti.
Consigli per un Pollo al Burro Indiano Perfetto
Marinatura
La marinatura del pollo è fondamentale per ottenere un sapore ricco e una carne tenera. Non saltare questo passaggio e, se possibile, lascia marinare il pollo durante la notte.
Controllare la Cottura
Assicurati che il pollo sia ben cotto ma non asciutto. Controlla la cottura tagliando un pezzo di pollo; dovrebbe essere bianco all’interno senza tracce di rosa.
FAQ sul Pollo al Burro Indiano
Posso usare petti di pollo disossati e senza pelle?
Sì, i petti di pollo disossati e senza pelle funzionano perfettamente per questa ricetta. Assicurati di tagliarli in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Posso preparare il pollo al burro indiano in anticipo?
Sì, puoi preparare il pollo e la salsa in anticipo e conservarli separatamente in frigorifero. Scalda insieme prima di servire.
Come posso rendere il piatto più piccante?
Per un tocco più piccante, aggiungi peperoncino in polvere extra o includi peperoncini freschi tritati nella salsa.
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Goditi il tuo pollo al burro indiano al forno e sorprendi i tuoi ospiti con questo piatto ricco di sapore e tradizione!