In cucina può capitare di preparare un piatto troppo salato. Per fortuna esiste un trucco svelato dagli chef. Vediamo di che cosa si tratta.
Il trucco per rimediare a un piatto troppo salato è estremamente facile da replicare. Vi stupirà.
PIATTO TROPPO SALATO: PUÒ SUCCEDERE
Anche i cuochi più esperti possono sbagliare un piatto a causa di un eccesso di sale. Questo è sicuramente un inconveniente che potrebbe rendere il pasto dei propri ospiti molto sgradevole. Fortunatamente, a tutto ciò si può porre rimedio e sono gli stessi chef a svelare il trucco. Anche perché gli sprechi alimentari, soprattutto in questo periodo dell’anno, non possono essere assolutamente tollerati.
Il segreto sta nel bilanciare il gusto del piatto, rendendo di fatto commestibile la pietanza cucinata. Del resto, c’è chi adora i piatti molto conditi, altri, invece, che li preferiscono più scialbi. In ogni caso, il segreto sta sicuramente nel mezzo. Abusare del sale, soprattutto per chi soffre di ipertensione, non è mai una buona idea. Eppure nei piatti la giusta quantità di sale è essenziale per esaltare i sapori. Per altri piatti, invece, è impossibile concepirli senza sale, un esempio? Le patatine fritte!
Il trucco per rimediare
Ogni piatto ha il suo trucco per rimediare all’eccesso di sale. Per le zuppe, si può rimediare e riequilibrare i sapori aggiungendo acqua e lasciandola sbollentare per alcuni minuti, senza esagerare con il calore. La quantità di acqua deve essere giusta. Metterne troppa, infatti, potrebbe alterare il sapore stesso della zuppa.
Se il piatto troppo salato è una casseruola, i latticini possono bilanciare il gusto eccessivamente salato. Lo stesso vale per il prezzemolo, gli spinaci, ma anche per il coriandolo e le verdure verdi. Per gli stufati e le zuppe, le patate e le carote possono assorbire il sale in eccesso, bilanciando i sapori. I pezzi di patate e carote possono essere rimossi una volta che il piatto è cotto.
Basta, però, un pizzico di zucchero per bilanciare l’eccesso di sale. Questo rimedio vale per le salse ma anche per le zuppe.
Un piatto troppo salato può essere bilanciato con l’aiuto di un po’ di succo di limone o di un cucchiaino di miele.
Se il piatto troppo saporito è il riso, basta scolarlo e sostituire l’acqua di cottura con una meno salata. Il sale eccessivo, quindi, verrà diluito. Questo vale anche per la pasta e i cibi bolliti.
Nel caso di una preparazione davvero troppo saporita, di quelle che potrebbero lasciare un cattivo sapore in bocca, il trucco consiste nel cucinare una seconda preparazione senza sale, da aggiungere al primo piatto. Questo vale se si sta preparando una pastella per pancake, o una maionese e altro ancora.