Pollo e waffle è una combinazione classica della cucina del Sud degli Stati Uniti che unisce il sapore croccante del pollo fritto con la morbidezza dei waffle. Questo piatto è perfetto per un brunch speciale o una cena alternativa. Scopri come preparare il miglior pollo e waffle con la nostra guida passo passo.
Ingredienti per Pollo e Waffle
Ingredienti per il Pollo Fritto
- Cosce di pollo: 4-6 pezzi.
- Latticello: 500 ml.
- Farina: 200 grammi.
- Amido di mais: 50 grammi.
- Spezie: 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna, sale e pepe a piacere.
- Olio vegetale: per friggere.
Ingredienti per i Waffle
- Farina: 250 grammi.
- Zucchero: 50 grammi.
- Lievito in polvere: 1 cucchiaio.
- Sale: 1/2 cucchiaino.
- Latte: 300 ml.
- Burro: 100 grammi, fuso.
- Uova: 2, separate.
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino.
Per Servire
- Sciroppo d’acero: quanto basta.
- Burro: per guarnire.
Preparazione del Pollo Fritto
Marinatura del Pollo
- Preparare il Latticello: Metti le cosce di pollo in una ciotola grande e coprile con il latticello. Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.
Preparazione della Panatura
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, unisci farina, amido di mais, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna, sale e pepe.
- Impanare il Pollo: Rimuovi il pollo dal latticello e passalo nella miscela di farina, assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto.
Frittura
- Scaldare l’Olio: Scalda l’olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a 175°C.
- Friggere il Pollo: Friggi i pezzi di pollo in lotti, evitando di sovraffollare la padella, per circa 10-12 minuti, o finché non sono dorati e cotti completamente. Scola su carta assorbente.
Preparazione dei Waffle
Preparazione della Pastella
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, unisci farina, zucchero, lievito in polvere e sale.
- Mescolare gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo, il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
- Unire il Tutto: Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
- Montare gli Albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella.
Cottura dei Waffle
- Scaldare la Piastra per Waffle: Pre-riscalda la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.
- Cuocere i Waffle: Versa la pastella sulla piastra calda e cuoci i waffle fino a quando sono dorati e croccanti.
Servire Pollo e Waffle
- Assemblaggio del Piatto: Metti un waffle su ogni piatto, aggiungi un pezzo di pollo fritto sopra.
- Guarnire: Versa generosamente sciroppo d’acero sopra il pollo e i waffle. Aggiungi una noce di burro se desideri.
Consigli per un Pollo e Waffle Perfetto
Marinatura del Pollo
La marinatura nel latticello non solo aggiunge sapore ma aiuta anche a mantenere il pollo tenero e succoso.
Cottura dei Waffle
Per waffle più leggeri e soffici, assicurati di montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla pastella.
FAQ su Pollo e Waffle
Posso usare un altro tipo di pollo?
Sì, puoi utilizzare petti di pollo o ali, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
Posso preparare i waffle in anticipo?
Sì, puoi preparare i waffle in anticipo e riscaldarli in forno per farli tornare croccanti.
Qual è il miglior tipo di olio per friggere il pollo?
L’olio vegetale o l’olio di arachidi sono ideali per friggere il pollo perché hanno un alto punto di fumo.
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Buon appetito e buon divertimento in cucina con il tuo pollo e waffle!