La torta di fragole e rabarbaro è un dolce classico che combina la dolcezza delle fragole con il sapore leggermente aspro del rabarbaro. È perfetta per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai picnic estivi. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di una deliziosa torta di fragole e rabarbaro che conquisterà tutti.
Ingredienti per la Torta di Fragole e Rabarbaro
Ingredienti per la Base
- Farina: 300 grammi.
- Zucchero: 50 grammi.
- Burro: 200 grammi, freddo e tagliato a cubetti.
- Acqua fredda: 4-6 cucchiai.
Ingredienti per il Ripieno
- Fragole: 500 grammi, tagliate a pezzetti.
- Rabarbaro: 300 grammi, tagliato a pezzetti.
- Zucchero: 150 grammi.
- Amido di mais (maizena): 2 cucchiai.
- Succo di limone: il succo di un limone.
- Vanillina: una bustina.
Per la Copertura
- Zucchero a velo: per spolverare (opzionale).
Preparazione della Torta di Fragole e Rabarbaro
Preparazione della Base
- Mescolare Farina e Zucchero: In una ciotola grande, mescola farina e zucchero.
- Aggiungere Burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le mani o un robot da cucina fino a ottenere un impasto sabbioso.
- Aggiungere Acqua: Aggiungi l’acqua fredda un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l’impasto si compatta.
- Formare la Base: Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande per la base. Avvolgi entrambe le parti nella pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola grande, unisci fragole, rabarbaro, zucchero, amido di mais, succo di limone e vanillina. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della Torta
- Stendere l’Impasto: Su una superficie infarinata, stendi l’impasto più grande e rivesti una teglia da torta. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
- Aggiungere il Ripieno: Versa il ripieno di fragole e rabarbaro nella base della torta.
- Coprire la Torta: Stendi l’impasto rimanente e usalo per coprire la torta. Sigilla i bordi e pratica qualche taglio sulla superficie per permettere la fuoriuscita del vapore.
Cottura
- Infornare: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 190°C per 45-50 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è bollente.
- Raffreddare e Servire: Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla. Se desideri, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per una Torta Perfetta
Scelta delle Fragole
Scegli fragole fresche e mature per ottenere il miglior sapore. Puoi anche usare fragole congelate, ma assicurati di scongelarle e asciugarle bene prima di utilizzarle.
Conservazione
La torta di fragole e rabarbaro si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per gustarla in un secondo momento.
FAQ sulla Torta di Fragole e Rabarbaro
Posso usare solo fragole o solo rabarbaro?
Sì, puoi adattare la ricetta usando solo fragole o solo rabarbaro, a seconda dei tuoi gusti.
Qual è il miglior tipo di teglia da usare?
Una teglia da torta con fondo rimovibile è ideale per facilitare la rimozione della torta senza romperla.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero fino a due giorni prima di utilizzarlo.
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Buon appetito e buon divertimento in cucina con la tua torta di fragole e rabarbaro!