Sapete da quali animali provengono le salsicce? Non tutti conoscono la risposta, ma ecco tutto quello che c’è da sapere per fare una scelta più informata!
Le salsicce sono un prodotto molto diffuso sulle nostre tavole, ma pochi sanno con che tipo di carne sono fatte. Quando le compriamo, di certo non guardiamo l’etichetta e quindi difficilmente sappiamo come sono fatte.
Tuttavia, è interessante sapere di che tipo di carne sono fatte, almeno per sapere cosa stiamo mangiando. Ecco tutto quello che c’è da sapere sulle salsicce!
DA DOVE VENGONO LE SALSICCE
Di origine tedesca, il termine salsiccia deriva da würst, che in tedesco significa salsiccia.
Preferita per le grigliate, la salsiccia è entrata da tempo a far parte della dieta italiana e viene utilizzata per guarnire piatti come l’insalata di riso o per preparare gustosi stuzzichini per l’aperitivo o l’apericena.
Ma il nocciolo della questione è questo: Di che carne sono fatte le salsicce? Da quale animale proviene la carne utilizzata per produrre questi bastoncini succosi e paffuti? Scopriamo di seguito quali sono i tipi di carne di cui sono fatte le salsicce, in modo che tutti abbiano l’imbarazzo della scelta.
QUALI CARNI SI USANO PER LE SALSICCE?
Le salsicce tradizionali sono i bratwürstel, lunghe salsicce bianche fatte con carne di maiale macinata a cui viene aggiunta carne di vitello o di manzo. La carne macinata viene aromatizzata con spezie come maggiorana, noce moscata e zenzero.
1404< quando sono stati trovati documenti scritti.
Esistono due tipi di bratwürstel sul mercato, entrambi etichettati IGP. Sono quelli della Turingia e quelli di Norimberga. Le salsicce della Turingia possono essere lunghe fino a venti centimetri e pesare 150 grammi.
Tuttavia, esistono più di mille bratwürstel, inventati nel corso dei secoli proprio per offrire ai consumatori prodotti nuovi e diversi. In Italia, nei supermercati sono disponibili diversi tipi di salsicce, fatte di maiale, tacchino, pollo, vitello e il consumatore può scegliere le sue preferite. Esistono anche salsicce vegane per chi non vuole mangiare carne.
Tipi di salsicce
Il consumo di salsicce in Germania è molto elevato, e basta sapere che si consumano 3 kg di salsicce pro capite all’anno. Esiste anche una festa dedicata alle salsicce, che si svolge il 16 agosto e si chiama Bratwurst Day.
Il prodotto tedesco che più si avvicina a quelli prodotti in Italia sono i Wienerwürst, ma anche i Frankfurter hanno un colore rosato perché sono fatti con carne di maiale finemente macinata, ma hanno anche un sapore affumicato.
Durante l’Oktoberfest si possono gustare i Weisswurst, le salsicce bianche che pesano poco meno di cento grammi e sono fatte di carne di vitello e di maiale, aromatizzate con pepe, noce moscata, limone e prezzemolo. Si gustano con la senape, ma sono cotte.
Salsicce Meraner Le salsicce Meraner provengono dall’Alto Adige e sono prodotte con il 62% di carne suina e il 20% di carne bovina. Sono aromatizzate con maggiorana e possono essere gustate con la Paulaner Weissbier, un’ottima birra!
Come si mangiano crude o cotte?
È consigliabile non mangiarle mai crude perché si può contrarre la listeriosi, un’infezione che si presenta con febbre, nausea e vomito. La malattia può comparire anche a distanza di tempo.
La bollitura è importante perché elimina completamente i batteri, quindi è sicuramente una buona idea optare per questa soluzione. Un’usanza tedesca è quella di bollirle prima di grigliarle o di mangiarle direttamente, anche se solo bollite.