Capita spesso che sia necessario scongelare la carne, e se si usa l’acqua a questo scopo, la carne diventa troppo acquosa. L’uso del forno a microonde non piace a molte persone; molte casalinghe non usano questo dispositivo per una questione di principio.
Voglio condividere con voi un modo per scongelare velocemente un pezzo di carne di grandi dimensioni in poco tempo.
Sciogliere un cucchiaio di zucchero in acqua calda. La temperatura dell’acqua deve essere leggermente superiore alla temperatura ambiente, in modo che le fibre esterne della carne non si brucino e non diventino bianche.
TOGLIERE LA CARNE DALLA CONFEZIONE E IMMERGERLA IN QUESTA SOLUZIONE.
Dopo 10 minuti, la carne sarà molto più morbida e potrà essere facilmente tagliata in pezzi o porzioni più piccole.
Lo zucchero scioglie perfettamente i cristalli di ghiaccio, contribuisce a migliorare il gusto della carne e ad accelerare il processo di preparazione di qualsiasi piatto.
Lo scongelamento in acqua salata è sicuramente più rapido, poiché il sale trasforma rapidamente il ghiaccio in acqua, ma ci sono delle conseguenze: le fibre della carne assorbono rapidamente il sale e poi è molto difficile eliminarlo.
Quindi non sperimentate il sale, ma usate lo zucchero o pensate al vostro menu in anticipo in modo da poter tirare fuori la carne dal freezer in tempo per scongelarla correttamente.