Pollo, come averlo sempre fresco e intatto senza bisogno di metterlo in frigorifero? Perfetto per 12 mesi: questo è l’unico modo per conservarlo perfettamente. Ecco svelata la tecnica che pochi conoscono.
Sapevate che è possibile mantenere il pollo fresco senza depositarlo in frigorifero? Utilizzando questa tecnica si manterrà intatto fino a 12 mesi. Siete curiosi di scoprire come fare? Ve lo diciamo noi.
POLLO, LA CARNE BIANCA PIÙ CONSUMATA DAGLI ITALIANI
Pollo, che passione! Possiamo dirlo a gran voce: Gli italiani sono, secondo alcune statistiche, tra i maggiori consumatori di carne bianca. In questa categoria rientra appunto il pollo.
In qualsiasi salsa, è buono. Indipendentemente da come viene tagliato e cucinato, rimane sicuramente una delle fonti proteiche più apprezzate nella dieta. Consigliato anche da dietologi e nutrizionisti perché povero di carboidrati ma ricco di proteine, è perfetto per mantenersi in forma.
Come tutti gli alimenti, quando acquistiamo il pollo dobbiamo affrontare un inconveniente: la sua conservazione. A meno che non si decida di congelarlo, il pollo deve essere consumato entro pochi giorni per evitare che si rovini.
Sapevate, però, che esiste una tecnica che vi permetterà di avere pollo fresco e intatto senza depositarlo in frigorifero, per almeno 12 mesi? Svelato finalmente il segreto degli chef.
Il segreto degli chef per una lunga conservazione delle carni bianche.
Svelato il segreto che nessuno conosceva: ecco come conservare il pollo intatto e fresco per 12 mesi senza ricorrere al frigorifero. Non stiamo parlando di un’utopia ma della realtà. Sapete come dovete procedere? Siamo certi che ci ringrazierete e che anche voi farete scorta di questa nobile carne che tanto piace agli italiani.
Il segreto per avere un pollo sempre fresco e saporito, senza il sapore alterato che deriva dalla conservazione in ambienti freddi come il frigorifero, è il seguente. Procuratevi delle cosce di pollo in macelleria o al supermercato e procedete a un accurato lavaggio della carne.
Fatto questo passaggio, munitevi di fogli di carta assorbente e lasciate che le cosce di pollo perdano l’acqua in eccesso. Procuratevi un contenitore capiente. A questo punto avrete bisogno di sale (per 4 kg di pollame occorrono quattro cucchiaini di questo ingrediente) che inizierete a cospargere sulle cosce.
Aggiungete anche un po’ di pepe nero e 4 cucchiai di aceto, poi, se preferite, anche un pizzico di paprika. Mescolate il tutto con le mani. Nel frattempo, prendete quattro cipolle che taglierete a strisce sottili e un mazzetto di prezzemolo che triterete finemente..
A questo punto unire i due ingredienti. Nel frattempo, prendete un barattolo di vetro pulito e asciutto, preferibilmente della capacità di un litro, e iniziate a metterci dentro la cipolla e il prezzemolo tritato. Quindi aggiungete le cosce di pollo precedentemente preparate.
Una volta eseguito questo passaggio e dopo aver sistemato le cosce nei barattoli di vetro (quanti ne ritenete necessari), chiudeteli ermeticamente con i loro coperchi. Procuratevi a questo punto una pentola piuttosto grande sul cui fondo metterete un telo o un pezzo di stoffa e su di esso posizionate i barattoli di pollo.
Riempite la pentola d’acqua fino a coprire i vasetti e portate la pentola sul fuoco e l’acqua a ebollizione. Fate sobbollire per 5 o 6 ore a fuoco basso, dopodiché lasciate raffreddare. Et voilà, tutto è pronto.
Vedrete che nei vostri barattoli si creerà un brodo di carne gelatinoso che vi permetterà di conservare il pollo fuori dal frigorifero fino a 12 mesi. Conoscevate questa tecnica? È tra le più utilizzate dagli chef per evitare gli sprechi in cucina.
Come si può quindi ben vedere, con pochi semplici passaggi, non solo si può risparmiare ma anche avere a disposizione alimenti di qualità perfettamente conservati, pronti all’uso quando servono.
