La cheesecake alle fragole è un dolce classico e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale. Questa ricetta facile e dettagliata ti guiderà nella preparazione di una cheesecake cremosa con una deliziosa copertura di fragole fresche. Segui questi passaggi per creare una cheesecake che lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti Necessari
Per la Base:
- 200g di biscotti digestive
- 100g di burro fuso
Per la Crema:
- 600g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200g di zucchero
- 200ml di panna fresca
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina 00
Per la Copertura alle Fragole:
- 300g di fragole fresche
- 50g di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione della Cheesecake alle Fragole
Step 1: Preparare la Base
- Tritare i biscotti: In un robot da cucina, trita finemente i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza simile a sabbia.
- Mescolare con il burro: Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare nella teglia: Fodera una teglia a cerniera da 24 cm con carta da forno. Versa il composto di biscotti e burro nella teglia, pressandolo bene sul fondo per creare una base uniforme. Metti in frigorifero a rassodare.
Step 2: Preparare la Crema
- Mescolare il formaggio e lo zucchero: In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere le uova e la vaniglia: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere la panna e la farina: Unisci la panna fresca e la farina al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Versare nella teglia: Versa la crema nella teglia sopra la base di biscotti.
Step 3: Cuocere la Cheesecake
- Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 160°C e cuoci la cheesecake per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il centro è ancora leggermente tremolante.
- Raffreddare: Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con la porta socchiusa per evitare crepe sulla superficie. Poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
Step 4: Preparare la Copertura alle Fragole
- Cuocere le fragole: In una casseruola, unisci le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero, il succo di limone e l’amido di mais. Cuoci a fuoco medio fino a quando le fragole si ammorbidiscono e il composto si addensa.
- Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la copertura prima di versarla sulla cheesecake raffreddata.
Step 5: Assemblare e Servire
- Aggiungere la copertura: Versa la copertura alle fragole sulla cheesecake, distribuendola uniformemente.
- Servire: Taglia la cheesecake a fette e servila. Puoi decorare con fragole fresche per un tocco in più.
Consigli per una Cheesecake alle Fragole Perfetta
- Ingredienti a temperatura ambiente: Usa formaggio cremoso, uova e panna a temperatura ambiente per una crema più omogenea.
- Non aprire il forno durante la cottura: Per evitare che la cheesecake si crepi, non aprire il forno durante la cottura.
- Raffreddamento graduale: Raffredda la cheesecake gradualmente nel forno spento per evitare shock termici.
Domande Frequenti sulla Cheesecake alle Fragole
Posso usare un altro tipo di frutta?
Sì, puoi sostituire le fragole con altri frutti di bosco come lamponi, mirtilli o una combinazione di frutti per una variazione deliziosa.
Quanto dura la cheesecake alle fragole?
La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla bene per mantenerla fresca.
Posso preparare la cheesecake in anticipo?
Sì, la cheesecake è perfetta da preparare in anticipo. Puoi prepararla fino a due giorni prima e conservarla in frigorifero. Aggiungi la copertura alle fragole poco prima di servire.
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