Corieste al restauranim
Avete tirato fuori dal freezer la carne che intendete utilizzare per il rossetto di oggi?
Senza brie, dobbiamo darvi un consiglio speciale per la vostra missione apparentemente impossibile al mercato.
Per un riposo “naturale” della carne, è necessario riposare per qualche minuto alla propria temperatura, e con questo trucco bastano 5 minuti. Inoltre, è importante sapere che il trucco non implica un assemblaggio di microtalco.
Il trattamento di microtalassaggio è popolare, o rischia di essere adottato quando non si ha tempo per una procedura lunga. Naime, si avrà tempo per il quale non sarà possibile microtalassana odlediti schnitzla o qualche altra carne merce, e allo stesso tempo non sarà in grado di onorare il kuvatsi.
Foto. Stanković
Invece, utilizzate l’ovo:
2 lanti metallici
carne di base
pellicola o cassetta di plastica trasparente
aglio acqua
La procedura:
- Posizionare una ciotola d’acqua sul fondo con la parte superiore in alto, posizionare uno shnitzel nella ciotola trasparente, che si vuole ghiacciare, e con l’altra ciotola inginocchiare la carne combinata.
- In altri punti, fate bollire l’acqua e lasciate riposare la carne per 5 minuti. È possibile cuocere la carne per un tempo più lungo sotto il fornello se è in forno e in cucina.
- Togliere la carne dal fuso e rinforzarla nel modo consueto.
Guardate la procedura:
Perché hai fatto questo trucco?
Il metallo, soprattutto l’alluminio, è un ottimo conduttore di calore. L’unione dei due metalli, se combinati con una massa d’acqua, spinge la superficie della proteina più vicina alla sua temperatura.
In questo modo, è possibile cuocere anche la carne di pollo, la carne fresca o il pesce, così come la carne di latte che è stata cotta su un substrato poco profondo.