Preparare le conserve di pomodoro è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Non dovrete più acquistarle al supermercato durante l’inverno.
La conserva di pomodoro è ottima per piatti freschi come gli spaghetti al sugo e basilico o per condire qualsiasi piatto . Si adatta a qualsiasi periodo dell’anno anche quando i pomodori non sono di stagione e vi permetterà di utilizzare ingredienti fatti in casa senza ricorrere ai pelati acquistati al supermercato.
L’estate è il momento ideale per conservare i pomodori che verranno consumati tutto l’anno, ma c’è un metodo che vi permetterà di farli durare fino a due anni. Per fare le conserve di pomodoro non serve molto, solo pazienza, pomodori freschi, meglio se del vostro orto, e tanto basilico.
Per ottenere una buona conserva di pomodoro è importante il grado di maturazione del pomodoro e il tipo di pomodoro , questo determinerà il sapore della conserva, quindi se non siete esperti è meglio chiedere consiglio al vostro fruttivendolo. Un piccolo trucco è quello di preparare la salsa per la conserva un paio di giorni dopo l’acquisto dei pomodori.
E si capisce che i pomodori sono giusti dal picciolo. Quando il picciolo si stacca facilmente dal resto del pomodoro. È inoltre importante controllare sempre, prima del consumo, che i barattoli in cui è stata conservata la salsa di pomodoro siano rimasti inalterati durante il tempo di conservazione.
Se uno solo di questi aspetti non è presente, è importante non consumare le conserve di pomodoro e quindi buttarle via.Un altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli in cui verranno conservate le conserve di pomodoro. Se uno solo di questi aspetti non è presente, è importante non consumare le conserve di pomodoro e quindi buttarle via.
Conserve di pomodoro: ecco la ricetta
Conservare i vasetti di marmellata di pomodori non è facile, ma non ci vuole molto per riuscirci. Si possono conservare fino a due anni senza aggiungere aceto. Ecco la ricetta di un’ottima conserva di pomodori:
Ingredienti per 3 vasetti da 2L:.
- 7 chili di pomodori
- basilico secondo necessità
- acqua bollente per sterilizzare i barattoli
Tempi:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Durata di conservazione: 2 anni
Preparazione :
- Tagliare i pomodori a fette e frullarli: si otterrà una purea che dovrà essere trasferita nella casseruola e lasciata sul fuoco finché non raggiunge il bollore.
- Mentre è sul fuoco, con un mestolo schiumare la schiuma che si forma in superficie. Far bollire ancora per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.
- Bucherellare i pomodori con una forchetta, quindi metterli in vasi di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente e riempire il vaso con la passata di pomodoro ottenuta.
- Infine, per cuocerli, basta riempire una pentola con acqua bollente e mettervi le lattine di pomodoro, chiuse con un coperchio per creare il vuoto.
È importante che il barattolo sia ben chiuso e sottovuoto, altrimenti i pomodori non dureranno 1 o 2 anni. Questo è un ottimo modo per avere sempre a portata di mano gli ingredienti per le conserve fatte in casa. Ci vuole pochissimo per farlo e avrete sempre a disposizione i pomodori per una spaghettata veloce o per guarnire i vostri piatti!