Il famoso petto di pollo in mantello di cervo. Un pasto per tutta la famiglia a pochi euro.

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Ingredienti :

  • 80 dkg di petto di pollo
  • 20 dkg di pancetta di Orava
  • 15 kg di formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe nero macinato
  • prezzemolo
  • 3 pl di panna acida
  • 3 cucchiai di farina normale
  • 2 uova

Preparazione:

Tagliare la carne a cubetti, condirla con sale e pepe e lasciarla riposare per un po’. Mescolare la panna acida con le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo e 10 kg di formaggio grattugiato. Mescolare la carne tritata al composto.

Ungere lo stampo del dorso di capriolo e cospargerlo di pangrattato.

Foderare l’intero stampo con la pancetta di Orava in modo che i bordi sporgano. Riempire quindi lo stampo con il ripieno di carne e coprire con la pancetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. È meglio se si mette lo stampo su una teglia, perché i succhi potrebbero fuoriuscire durante la cottura.

Dopo la cottura, rovesciare lo stampo / cospargere di formaggio grattugiato, rimettere in forno e cuocere fino a doratura.

Lasciare raffreddare un po’ e tagliare.

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