I canederli di pane, conosciuti anche come “Sivis”, sono un piatto tradizionale della cucina tirolese, amato per il suo sapore rustico e la sua consistenza deliziosa. Questi gnocchi di pane sono perfetti come piatto principale o come contorno e si sposano meravigliosamente con zuppe e stufati. Segui questa ricetta per preparare dei canederli di pane autentici e gustosi.
Ingredienti Necessari
- 250g di pane raffermo (tagliato a cubetti)
- 200ml di latte
- 2 uova
- 1 cipolla piccola
- 100g di speck o pancetta (facoltativo)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50g di farina
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro per soffriggere
Preparazione dei Canederli di Pane
Step 1: Preparare l’Impasto
- Ammollare il pane: Metti i cubetti di pane in una grande ciotola e versa il latte sopra. Lascia riposare per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il pane ha assorbito tutto il latte.
- Preparare gli ingredienti aggiuntivi: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con un po’ di burro fino a quando è dorata. Se usi lo speck o la pancetta, taglialo a dadini e aggiungilo alla padella con la cipolla, cuocendo fino a quando è croccante.
Step 2: Combinare gli Ingredienti
- Mescolare gli ingredienti: Aggiungi le cipolle soffritte (e lo speck/pancetta se utilizzati) al pane ammollato. Unisci anche il prezzemolo tritato.
- Aggiungere le uova e la farina: Sbatti le uova e aggiungile al composto di pane insieme alla farina. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Step 3: Formare e Cuocere i Canederli
- Formare i canederli: Con le mani bagnate, forma delle palline di circa 5 cm di diametro. Assicurati che siano ben compatte per evitare che si sfaldino durante la cottura.
- Cuocere i canederli: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Riduci il fuoco a medio e aggiungi delicatamente i canederli. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché non vengono a galla e sono cotti al centro.
Step 4: Servire
- Servire i canederli: Scola i canederli con una schiumarola e servili caldi. Sono deliziosi da soli, con una spolverata di parmigiano, oppure accompagnati da brodo di carne, burro fuso e salvia, o come contorno a piatti di carne.
Consigli per Canederli di Pane Perfetti
- Pane raffermo: Utilizza pane raffermo per una migliore consistenza. Se il pane è troppo fresco, i canederli potrebbero risultare troppo molli.
- Spezie e erbe: Personalizza i canederli aggiungendo altre erbe aromatiche o spezie, come timo o maggiorana, per un tocco di sapore in più.
- Impasto compatto: Assicurati che l’impasto sia abbastanza compatto da mantenere la forma durante la cottura. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina.
Domande Frequenti sui Canederli di Pane
Posso congelare i canederli?
Sì, puoi congelare i canederli prima della cottura. Disponili su un vassoio e congelali, poi trasferiscili in un sacchetto da congelatore. Cuocili direttamente da congelati, aumentando il tempo di cottura di qualche minuto.
Posso farli senza speck o pancetta?
Assolutamente sì. I canederli di pane sono deliziosi anche in versione vegetariana. Puoi sostituire lo speck con funghi tritati o verdure saltate.
Quanto durano i canederli cotti?
I canederli cotti possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali in acqua calda o al vapore prima di servirli.
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