Il Shashlik, noto anche come shashlyk, è un piatto tradizionale di carne alla griglia molto popolare in Russia e nei paesi dell’ex Unione Sovietica. Viene marinato in una salsa saporita e grigliato fino a raggiungere la perfezione. Segui questa ricetta per preparare deliziosi spiedini di carne con una salsa shashlik fatta in casa che esalterà ogni boccone.
Ingredienti Necessari
Per il Shashlik:
- 1 kg di carne di maiale (puoi usare anche pollo o manzo), tagliata a cubetti
- 2 cipolle grandi, tagliate a fettine
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe q.b.
- Spiedini di legno o metallo
Per la Salsa Shashlik Fatta in Casa:
- 200g di ketchup
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Shashlik
Marinatura della Carne:
- Prepara la marinata: In una ciotola grande, mescola l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, la paprika dolce, il cumino, il sale e il pepe.
- Aggiungi carne e cipolle: Aggiungi i cubetti di carne e le fette di cipolla nella ciotola. Mescola bene per assicurarti che tutti i pezzi siano coperti dalla marinata.
- Marinatura: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Preparazione degli Spiedini:
- Prepara gli spiedini: Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per almeno 30 minuti prima di usarli per evitare che brucino sulla griglia.
- Infilza la carne: Alterna i pezzi di carne e cipolla sugli spiedini, lasciando un po’ di spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.
Cottura del Shashlik:
- Prepara la griglia: Riscalda la griglia a fuoco medio-alto. Ungi leggermente la griglia con un po’ di olio per evitare che la carne si attacchi.
- Griglia gli spiedini: Posiziona gli spiedini sulla griglia e cuoci per circa 10-15 minuti, girandoli frequentemente, fino a quando la carne è ben cotta e leggermente carbonizzata sui bordi.
Preparazione della Salsa Shashlik Fatta in Casa
Preparazione della Salsa:
- Mescola gli ingredienti: In una ciotola, combina il ketchup, l’aceto di mele, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere (se lo usi), il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
- Regola i sapori: Assaggia la salsa e aggiusta il sale, il pepe o lo zucchero secondo le tue preferenze.
Servizio:
- Servi il Shashlik: Disponi gli spiedini di shashlik su un piatto da portata. Accompagna con la salsa shashlik fatta in casa a parte per intingere.
- Guarnisci e accompagna: Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con contorni come insalata fresca, pane pita o riso pilaf.
Consigli per un Shashlik Perfetto
- Usa carne di qualità: Scegli carne fresca e di buona qualità per ottenere il miglior sapore e tenerezza.
- Non saltare la marinatura: La marinatura è essenziale per infondere sapore e ammorbidire la carne. Più a lungo marini la carne, migliore sarà il risultato.
- Controlla la cottura: Assicurati che la carne sia ben cotta ma non secca. La carne di maiale dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 70°C, mentre il pollo dovrebbe raggiungere i 75°C.
Domande Frequenti sul Shashlik
Posso usare altre carni?
Sì, il shashlik può essere preparato con pollo, manzo o agnello. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di carne utilizzato.
Quanto tempo posso conservare la carne marinata in frigorifero?
Puoi conservare la carne marinata in frigorifero per fino a 24 ore. Più a lungo marini, più intenso sarà il sapore.
Posso preparare la salsa in anticipo?
Sì, la salsa shashlik fatta in casa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per fino a una settimana.
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