La torta di cipolle sveva è un classico della cucina tedesca, particolarmente popolare nella regione della Svevia. Questo piatto, con la sua base croccante e il ripieno saporito di cipolle e pancetta, è perfetto per un pasto confortante e delizioso. Scopri come preparare questa delizia tradizionale seguendo la nostra ricetta passo-passo.
Ingredienti Necessari
Per la Base:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo, a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il Ripieno:
- 1kg di cipolle
- 200g di pancetta affumicata, a dadini
- 200ml di panna fresca
- 3 uova
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione della Torta di Cipolle Sveva
Preparazione della Base:
- Prepara l’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto bricioloso.
- Aggiungi l’uovo: Unisci l’uovo e mescola fino a incorporarlo. Aggiungi l’acqua fredda un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino a formare un impasto liscio.
- Riposa l’impasto: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno:
- Cuoci la pancetta: In una padella grande, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuocila fino a quando è croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
- Soffriggi le cipolle: Nella stessa padella, aggiungi le cipolle tagliate a fette sottili e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando sono morbide e traslucide, circa 15-20 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
- Prepara il composto di uova: In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna, la farina, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi le cipolle e la pancetta raffreddate e mescola bene.
Assemblaggio e Cottura:
- Stendi l’impasto: Preriscalda il forno a 200°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto a uno spessore di circa 3-4mm. Trasferisci l’impasto in una teglia da crostata imburrata, pressandolo bene sul fondo e sui lati.
- Aggiungi il ripieno: Versa il ripieno di cipolle e pancetta sulla base, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci in forno: Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando il ripieno è ben dorato e la base è croccante.
Servizio:
- Lascia intiepidire e servi: Lascia intiepidire leggermente la torta prima di tagliarla a fette e servirla. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli per una Torta Perfetta
- Usa cipolle dolci: Per un sapore più delicato, puoi usare cipolle dolci o cipolle rosse.
- Prepara in anticipo: Puoi preparare la base e il ripieno in anticipo e assemblare la torta poco prima di cuocerla.
- Aggiungi formaggio: Per un tocco in più, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (come il Gruyère) al ripieno.
Domande Frequenti sulla Torta di Cipolle Sveva
Posso usare una base già pronta?
Sì, se hai poco tempo puoi usare una base di pasta brisée già pronta per questa ricetta.
Quanto tempo si conserva la torta di cipolle?
La torta di cipolle si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla nel forno a bassa temperatura prima di servirla.
Posso fare una versione vegetariana?
Sì, puoi omettere la pancetta e aggiungere verdure come peperoni o funghi per una versione vegetariana.
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