Buongiorno, e benvenuti. Sono Pina Castellano, ma qui tutti mi chiamano Nonna Pina. Vivo in Campania, sulla costiera, dove la casa profuma di limone e il bucato si stende guardando il mare. I trucchi di casa e di cucina me li hanno lasciati mia madre e mia nonna — e ora li racconto qui, uno alla volta, come si fa tra vicine sul pianerottolo.
Prima delle parole, la casa
Mia madre non dava mai lezioni. Mi metteva in mano uno strofinaccio o un mestolo e si lavorava insieme, in silenzio, con la radio accesa e la finestra aperta sul mare. È stata lei a farmi capire che una casa non si comanda : la si accudisce, e lei risponde. Gli anni hanno fatto il resto — una vita di pranzi della domenica, di conserve d’estate e di pulizie di Pasqua insegna più di qualunque libro.
Qui sulla costiera non si butta via niente : il pane di ieri diventa polpette, le bucce di limone profumano gli armadi, l’acqua di cottura annaffia il basilico. Ho imparato a fare con quello che c’è, a risparmiare senza farlo pesare, e a tenere la casa in ordine con l’aceto, il bicarbonato e un po’ di olio di gomito.
La cucina e il balcone, una vita di stagioni
La cucina è la mia scuola e la mia festa : il ragù che sobbolle piano, le alici fritte per i nipoti, i limoni che diventano marmellata e liquore. Il balcone, invece, è il mio orto piccolo — pomodori in vaso, basilico, prezzemolo e qualche geranio per allegria. Negli anni ho scambiato ricette, trucchi e barattoli con vicine, comari e cognate di mezza Campania : gente che mi ha insegnato tanto quanto io non sono mai riuscita a restituire.
Cosa troverete qui
Trucchi di casa scritti come ve li darei di persona, al tavolo della cucina. I segreti dei fornelli — le cotture, i sapori, i rimedi per il pranzo che non viene. Le pulizie come si facevano una volta, senza spendere una fortuna. I rimedi della nonna per i piccoli guai di ogni giorno, e qualche consiglio per le piante di casa e del balcone. E ogni tanto un ricordo che con i trucchi c’entra poco, ma che mi fa piacere raccontare.
Se i miei trucchi vi semplificheranno un poco la giornata, ne sarò felice. E se volete scrivermi due righe, trovate tutto nella pagina Contatti : il piacere di un po’ di posta non passa mai.
— Nonna Pina, dalla Costiera